En 1961, Giuseppina Russo quitte Bari pour Lyon, avec son mari et un cahier de recettes. Pendant soixante ans, le dimanche, toute la famille se retrouve autour de sa table.
En 2019, son petit-fils Marco revient de Naples avec une idée : faire goûter la pizza de Nonna à tout Lyon. Il construit lui-même un four à bois dans un vieil utilitaire, et sa sœur Giulia le rejoint. Le camion porte le nom de celle qui leur a tout appris.
La grand-mère, gardienne des recettes
Giuseppina Russo est arrivée de Bari en 1961, avec une valise et un cahier de recettes. À 90 ans, elle prépare toujours les tiramisus du camion, et goûte la sauce tomate chaque lundi.
Pizzaiolo, au four
Le petit-fils de Nonna Pina a appris le métier à Naples, avant de construire lui-même le four du camion en 2019. Il tient le feu et la pelle tous les soirs.
Pâte, garnitures et événements
La sœur de Marco prépare la pâte chaque matin et invente la pizza du moment. C'est elle qui organise les mariages et les fêtes : appelez-la pour en parler.
Farine. Une farine italienne de type 0, moulue sur meule de pierre, et notre levain, nourri chaque jour depuis 2019.
Tomates. Des tomates des Pouilles, récoltées et mises en conserve au mois d'août par un petit producteur près de Bari.
Fromages. Fior di latte et burrata livrées deux fois par semaine ; parmesan affiné 24 mois.
Légumes et herbes. Le maraîcher du marché Saint-Antoine, et le basilic du jardin de Nonna.
Site de démonstration : établissement, personnes et avis fictifs.